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福建省“二元制”人才培养方案——旅游管理专业

http://dafl.xmist.edu.cn/ 来源:本站编辑 日期:2019-09-11 16:12:31

 一、高职院校:厦门软件职业技术学院

二、合作企业:厦门国际会议中心酒店、厦门汉威企业管理咨询有限公司、厦门小钥匙信息网络科技有限公司、厦门历久化工有限公司、厦门亿佳华文化科技有限公司、厦门市聚创聚英教育科技有限公司、厦门信飞资讯科技有限公司、厦门市文都软件教育投资有限公司

三、专业代码: 640101

四、培养目标:

本专业依据旅游行业发展需要,适应福建省旅游经济发展需求,熟悉酒店企业各项主要业务具有现代酒店业经营管理理念,具备一定的酒店管理理论知识和熟练的岗位服务技能能够对酒店前厅部客房部餐饮部、销售部等主要业务部门的一线工作组织和现场服务管理有较强开拓与创新能力能在星级酒店从事服务管理工作的高端技能型人才。

五、学制安排:学制3年。

六、职业岗位能力分析及资格证书要求:

(一)职业岗位能力分析

序号

职业岗位

岗位描述

岗位技能与素质要求

1

酒店前厅部

该岗位主要从事酒店迎宾、订房、登记入住、寄存以及行李运送等工作。

(一)能力要求:

1、具有熟练使用酒店办公软件,进行图文信息处理;

2、具有简单的英语听、说、读、写能力;

3、熟练掌握酒店前厅服务流程与客房销售技巧;

(二)素质要求:

1、具备良好的服务意识;

2、具有较强的沟通能力,对酒店前厅操作较灵活。

2

酒店餐饮部

该岗位主要主要从事中餐、西餐、大堂酒吧、咖啡厅及宴会接待:餐厅迎宾、备餐、摆台、餐间服务、买单以及送客服务等工作。

(一)能力要求

1、具有简单的英语听、说、读、写能力;

2、熟练掌握餐饮工作流程服务、具有餐饮销售能力;

(二)素质要求

1、具备良好的服务意识

2、具有较强吃苦能力;

3

酒店客房部

该岗位主要从事清洁客房整理布草开夜床等客房服务与管理等工作。

(一)能力要求

1、具有简单的英语听、说、读、写能力;

2.熟练掌握客房工作流程;

(二)素质要求

1.良好的服务意识;

2.掌握酒店服务心理

4

酒店销售部

该岗位主要从事酒店市场调查,酒店的宣传推广等酒店市场营销工作。

(一)能力要求

1、具有一定的英语听、说、读、写能力;

2、具有良好的沟通能力;

4、具有酒店市场调研、策划及活动推广能力

(二)素质要求

1、一定的抗压能力

2、良好的服务意识

5

酒店人力资源部

酒店培训、酒店招聘、酒店薪资核算以及酒店制度完善等

(一)能力要求

1、熟练掌握办公软件的能力

2、具有一定的英语听、说、读、写能力;

(二)素质要求

1、要有超强的自我学习意识;

2、掌握各项酒店法律法规。

(二)职业资格证书要求

旅游管理专业(酒店管理方向)考取证书一览表

序号

证书名称

发证单位

等级

备注

1

前厅服务员

人力资源和社会保障部

中级

四选一

2

餐厅服务员

人力资源和社会保障部

中级

3

Photoshop

人力资源和社会保障部

高级

4

人力资源管理师

人力资源和社会保障部

三级

 

七、学分学时分配及课程设置:

(一)学分、学时分配表

          

课程类别

学时数

学分数

学时数占比

总学时

理论学时

实践学时

基础素质课程(含思政课、职业素质、创新创业、岗位培训等)

214

176

38

12

7.85%

专业必修课

1408

704

704

88

51.65%

专业实践课

1104

0

1104

46

40.5%

 

2726

880

1846

146

100%

(二)专业课程设置表(样式)

课程类别

序号

   

性质

学分

学时

学时分配

     

   

 考核方式

理论

实践

考试

考查

学时

教学

场所

师资配备

学时

教学

场所

师资配备

1

2

3

4

5

6

7

8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

基础素质课程

1

思想道德修养与法律基础

B

3

48

42

企业

双导师

6

企业

双导师

3

 

 

 

 

 

 

 

 

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

B

4

64

56

企业

双导师

8

企业

双导师

 

4

 

 

 

 

 

 

 

3

形势与政策

A

1

32

32

企业

双导师

 

 

 

1

1

 

1

1

 

 

 

 

4

职业生涯规划

B

1

16

14

企业

双导师

2

企业

师傅

1

 

 

 

 

 

 

 

 

5

就业指导

B

1

22

16

企业

双导师

6

企业

师傅

 

 

 

 

1

 

 

 

 

6

创新创业教育

B

2

32

16

企业

双导师

16

企业

师傅

 

 

 

2

 

 

 

 

 

小计

12

214

176

 

 

38

 

 

5

5

 

3

2

 

 

 

 

 

职业必修课

1

旅游电子商务概论

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

 

 

师傅

8

 

 

 

 

 

 

 

 

2

旅游英语

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

8

 

 

 

 

 

 

 

3

旅游法规

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

8

 

 

 

 

 

 

 

 

4

酒店

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

 

 

8

 

 

 

 

 

5

酒店礼仪与文书写作

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

8

 

 

 

 

 

 

 

6

前厅服务与管理

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7

电子商务理论与实务

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8

客房服务与管理

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

 

 

 

8

 

 

 

 

9

市场营销学

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

 

 

 

8

 

 

 

 

10

中西餐服务技能(考证一)

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

 

 

8

 

 

 

 

 

11

旅游摄影及图片处理(考证二)

B

8

128

64

企业

双导师

64

企业

师傅

 

 

 

8

 

 

 

 

 

小计

88

1408

704

 

 

704

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业实践课

1

认识岗位

C

2

48

 

 

 

48

企业

师傅

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

专项实训(一)

C

4

96

 

 

 

96

企业

师傅

 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

3

专项实训(二)

C

2

48

 

 

 

48

企业

师傅

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

4

专项实训(三)

C

4

96

 

 

 

96

企业

师傅

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

5

综合实训(含毕业设计)

C

16

384

 

 

 

384

企业

师傅

 

 

 

 

 

 

16

 

 

 

6

顶岗实习

C

18

432

 

 

 

432

企业

师傅

 

 

 

 

 

 

2

18

 

 

     

46

1104

 

 

 

1104

 

 

2

 

4

2

 

4

18

18

 

 

学分/学时/周课时

合计

 

1798

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

八、教学安排: 

旅游管理二元制育人的基本理念是学生入学即入企,从招生开始,根据企业招工岗位的需求,学院和企业共同确定招生计划,共同进行招生面试。参加单独组织的“文化综合知识考试+专业基础考试与岗位技能测试”,录取后,由学院与企业、企业与学生、学院与学生分别签署校企合作实施二元制协议、二元制培养协议、学生企业化管理协议三份合同。明确学生入学即为企业准员工,并享受不低于企业同等员工岗位福利待遇的80%。

在教学安排方面,校企双方共同作为培养主体,采取“校企双主体、工学一体化”教学方式,校企对接技能岗位要求,共同制定并实施人才培养方案,由行业(企业)与学校采取校企双师带徒、工学交替培养、集中与分时授课等模式共同培养学徒。结合行业(企业)生产管理和学徒工作实际,采取弹性学制,实行学分管理。允许学徒合理安排时间分阶段完成学业。课程体系适应岗位需求,对接职业标准,校企共同制定人才培养专业教学计划,共同研究整合专业基础课、主干课、核心课以及技能实践课,共同开发融合专业知识、安全操作技能、生产规范、职业素养于一体的教材、课件等,形成适应职业能力培养的课程体系。行业(企业)选拔优秀技术技能人员和管理骨干担任学徒的导师,负责学徒在企业的岗位技能操作训练,原则上技能实践的专业课程在企业完成。按照国家职业资格考核要求,制定岗位实习实训考核标准,探索建立实习实训标准动态更新机制。积极推动以解决实际问题为导向、以提高学徒职业能力为中心的团队式、项目式实习实训模式。

 

培养期间,企校共同制定的学生的理论知识与基本技能由学院教师授课,学生职业岗位实际操作知识和综合技能由企业师傅进行传、帮、带,授课地点安排在企业,授课时间根据学生工作岗位及企业工作时间安排进行调整,实行企校协同、联合培养。学生毕业经考核合格被企业录用后,在校学习时间计入工龄,工龄工资由企业分批发放。优秀学生将有机会获得企业奖学金补助,有创业意愿和创业条件的学生还能得到企业的帮助和扶持。

学生三年的培养过程中,以企业岗位知识能力为目标,以岗位技能操作为主导,全程贯穿学徒培养理念的同时,穿插学校专业理论课程学习。学生成绩的考核由企校共同制定,学校考核主要注重过程性考核,可以采用过程操作、考试、提交项目任务完成报告等方式完成;企业考核可以以学生实际完成项目任务业绩、岗位操作标准考核等方式完成。学生在学期间需取得餐厅服务员(中级)、前厅服务员(中级)、客房服务员(中级)、人力资源管理师(三级)等证书中的任意一张职业资格证书,才能顺利毕业。

九、成绩考核与毕业:

(一)成绩考核:

根据教学目标、教学方式,采用形式多样的考核办法。考核内容应体现:能力本位的原则、实践性原则、实用性原则、针对性原则及可持续性原则。

考核方式应体现:“过程考核,结果考核,综合评价,以人为本”,强调以人为本的整体性评价观。

评价主体应体现:企业评价、社会评价、开放式评价。

1.职业基础课

采用以学徒的学习态度、思想品德,以及学徒对知识的理解和掌握程度等进行综合评定。要注重平时教学过程的评定,将实践环节和期末考试成绩有机结合,综合评定成绩。

2.职业技能课

考核包括过程考核和期末考核两部分。其中过程考核重点考核专业技能操作和经营管理等能力训练项目的完成情况,其具体考核办法为:

学徒个人技能操作完成情况占50%;学生在酒店服务过程中表现出的团队协作、计划、组织、领导、控制等管理能力占30%;相关的项目任务总结报告撰写情况占20%。可动态地、及时地考核学生对管理基本知识点的掌握情况。期末考核为综合测试。综合测试题从题库中选择,题型包括选择题、名词解释题、简答题、论述题及案例分析题等,主要考核学徒对管理知识的综合应用能力。具体比例详见下表:

考核类别

考核重点

具体考核项目和比例

考核方式

实施单位

过程考核

(50%)

重点考核专业技能操作和经营管理等能力训练项目的完成情况

个人技能操作测试

50%

动态考核

综合评价

企业

管理能力

30%

项目任务总结报告

20%

期末考核(50%)

重点考核专业知识的综合应用能力

100%

综合测试

学院

 

(二)毕业条件:

.本专业学生应完成本方案规定的全部课程学习,总学分修满146 学分,其中基础素质课程 12  学分、专业必修课 88  学分、专业实践课 46  学分,允许学生通过参加技能竞赛、高层次学历教育、对外交流学习、职业资格及技能考证、创新创业实践、第二课堂活动和在线课程等获得的成绩和学分按照《厦门软件职业技术学院课程学分替代管理办法》进行学分认定互换。

2.资格证书要求:参加职业资格考试并获得一本职业资格证书

旅游管理专业考取证书一览表

序号

证书名称

发证单位

等级

备注

1

前厅服务员

人力资源和社会保障部

中级

四选一

2

餐厅服务员

人力资源和社会保障部

中级

3

Photoshop

人力资源和社会保障部

高级

4

人力资源管理师

人力资源和社会保障部

三级

十、办学条件:

(一)专业指导委员会

聘请行业企业专家组成专业建设指导委员会,共同商议专业建设与发展,研究调整新学年专业人才培养方案;聘请企业技术专家和技术员合作开展工学结合教学资源的开发,指导学徒实战参与专业教学活动等。

担任委员

会职位

姓名

工作单位

职称/职务

专业

主任委员

彭礼明

厦门软件职业技术学院

副教授

管理

副主任委员

洪海樵

武夷山中旅(厦门分社)

副总经理

信息管理

吴非

厦门会议中心酒店

副总经理

旅游管理

秘   书

段琼

厦门软件职业技术学院

助教

旅游管理

委员

潘虹

厦门软件职业技术学院

讲师

旅游管理

委员

汤寒静

厦门软件职业技术学院

助教

涉外旅游

委员

赵明彦

厦门软件职业技术学院

讲师

旅游管理

 

(二)师资队伍情况(含企业师傅、学校导师配备情况)

单位名称

     

姓名

性别

出生

年月

职称/职务

学历

毕业院校及专业

备注

厦门软件职业技术学院

段琼

1984.09

助教

研究生

江西科技师范大学/旅游管理酒店管理方向

 

厦门软件职业技术学院

赵明彦

1984.08

讲师

研究生

厦门大学/英语翻译

 

厦门软件职业技术学院

汤寒静

1987.07

助教

研究生

厦门大学/旅游管理

 

厦门软件职业技术学院

余伟静

1987.07

助教

研究生

福建师范大学/旅游管理

 

厦门软件职业技术学院

潘虹

1991.02

助教

本科

江西师范大学/旅游管理

 

厦门国际会议中心酒店

黄进兴

1976.11

人力资源部总经理

本科

工商管理

 

 

(三)授课师资情况(含企业师傅与学校导师授课情况)

课程名称

     

姓名

性别

出生

年月

职称/职务

学历

毕业院校及专业

备 注

旅游电子商务概论

余伟静

1987.07

讲师

本科

福建师范大学/旅游管理

 

酒店礼仪与文书写作

段琼

1984.09

助教

研究生

江西科技师范大学/旅游管理专业酒店管理方向

 

市场营销学

林华红

1982.04

讲师

研究生

福建师范大学/中文

 

旅游法规

段琼

1984.09

助教

研究生

江西科技师范大学/旅游管理

 

中西餐服务与技能

由黄进兴经理统筹安排餐饮经理、客房经理、餐厅经理以及销售经理上课。

 

客房服务与管理

前厅服务与管理

酒店市场营销

段琼

1984.09

助教

研究生

江西科技师范大学/旅游管理

 

酒店英语

赵明彦

1984.08

讲师

研究生

厦门大学/英语翻译

 

酒店服务心理

潘虹

1991.02

讲师

研究生

上海同济大学/旅游管理

 

酒店人力资源管理

汤寒静

1987.07

助教

研究生

厦门大学/旅游管理

 

 

()教学设施(应与教学安排相匹配)

1.校内实训设施设备

序号

名称

实训设施设备

备注

1

餐厅实训室

餐桌椅、台布、餐巾、各式酒杯、筷、匙等。

 

2

形体实训室

练功杠、墙面镜、音响设备等。

 

3

语音室

蓝鸽系统、电脑、耳麦等。

 

4

机房

电脑、相关软件

 

    2.企业实训设施设备

序号

名称

实训设施设备

备注

1

厦门国际会议中心酒店

真实的餐厅、前厅、客房、市场营销实训设备

 

2

厦门汉威企业管理咨询有限公司

仿真的商务礼仪、服务心理实训设备

 

3

厦门小钥匙信息网络科技有限公司

仿真的电子商务软件设备

 

 

学院地址:厦门市集美文教区孙坂南路1199号 邮编:361024

电话:(0592)5531111 5591111 2180111 2186060

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